一种壳聚糖微酸性电解水以及制备方法和应用

摘要

本发明提供了一种壳聚糖微酸性电解水及其制备方法和应用，涉及食品保鲜技术领域。本发明提供的壳聚糖微酸性电解水包括微酸性电解水和溶解于所述微酸性电解水中的壳聚糖；所述壳聚糖微酸性电解水的pH值为5.85～6.15。利用本发明的壳聚糖微酸性电解水对食用菌进行处理，酸性电解水能够高效清除食用菌表面微生物，同时在电解后壳聚糖会在食用菌表面形成一层保护膜，阻挡了其他微生物的入侵以及降低食用菌风味的损失，延长了食用菌的储藏期，并防止其氧化变质，克服了单独使用电解水所造成的问题。

申请人共 1 家

• 1.东沃同泰（凤城）生物工程有限公司

IPC 分类号共 3 项