一种基于微酸性电解水的养殖鱼低温贮藏保鲜方法

摘要

本发明提出一种基于微酸性电解水的养殖鱼低温贮藏保鲜方法，包括制备pH值为5.0–6.5，有效氯浓度为20–100mg/L的微酸性电解水；将预处理后的养殖鱼浸泡于微酸性电解水，浸泡时间为5‑25min，其中，浸泡的微酸性电解水体积和养殖鱼质量的液料比为2:1‑12:1mL/g；取出浸泡的养殖鱼，沥干密封包装，低温贮藏保存。通过微酸性电解水处理养殖鱼能够显著延缓冷藏期间的腐败速度，保持鱼肉的质构和风味，提高其贮藏期间的保鲜效果和品质。

申请人共 1 家

• 1.福建省水产研究所（福建水产病害防治中心）

IPC 分类号共 2 项